埼玉県オリジナル品種　彩玉梨

彩玉梨は埼玉生まれの埼玉限定生産大玉品種で、濃厚な味と高い糖度が特徴です。
昭和59年に「新高」と「豊水」を交配した新品種で、平成17年に品種登録されました。
他の品種と食べ比べした際に評価が高く、近年人気急上昇中です。

梨の味がぎゅっと詰まったスイーツ3種

そんな彩玉梨を贅沢に使用した商品が、今回ご紹介する彩玉梨のスイーツセットです。
パウンドケーキは1/4が彩玉で出来ており、彩玉をサイノメにカットしてからソテーし、彩玉のピューレ、彩玉のジャムと合わせて煮詰めています。 梨の甘味と風味を最大限引き出し生地に加えて焼き上げました。一般的には小麦粉・卵・砂糖が均等に配合されますが、本品は砂糖が少なめになっています。
フィナンシェはバターたっぷりの生地に彩玉のピューレを加えて甘味を引き立てています。彩玉のサイノメをキャラメリゼして、焼き上げの途中でトッピングし、食感と風味のバランスを考えながら焼き上げました。
プチガトーはダマンドと呼ばれるアーモンドクリームの焼き菓子です。彩玉のサイノメを透明になるまでソテーし、アーモンドの風味と彩玉の味わいを引き立てながら焼き上げました。